大美彝乡 | 用最原始的美味,唤起那最初的记忆
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武定壮鸡之所以出名,是因为武定先民很早就对鸡有阉割的习惯,阉割过的鸡无论公母,育肥后个个都体躯强大、羽毛光艳美丽,肉质比一般的鸡要细嫩、鲜美。壮鸡一般在春天孵化,夏天阉割,冬天上市。武定壮鸡的外型俊俏,个个都是高脚昂头。壮鸡按体形有大种鸡和小种鸡;按肉、骨颜色可分为乌骨鸡和白肉鸡;按毛色可分为红麻花、黑麻花和白麻花以及酱麻花。在武定,壮鸡吃的饲料以玉米、豆粕和米糠为主料,自然放养,在野外吃蚂蚁、甲虫,啄黄芪叶、党参叶等多种名贵中药材,喝彝山苗岭的泉水。因此,武定壮鸡肉质富含氨基酸、谷氨酸、活性蛋白酶等人体所需的营养元素。早在2013年,经国家工商总局商标局认定,“武定壮鸡”荣获中国国家地理标志证明商标。
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